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广东康辉集团有限公司位于南海之滨美丽的潮汕大平原，是全国食品制造业最大规模百强之一，被国家八部委授予农业产业化国级重点龙头企业，被中国食品工业协会授为全国食品工业优秀龙头食品企业。

公司生产“康辉”牌蜜饯系列、糖果、炒货、饮料、酱卤肉五大类产品。产品通过ISO9001、HACCP、QS质量体系认证和出口卫生注册认证，畅销全国和出口东南亚各地。

制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。